とうがらしの世界
松島憲一(著)
/講談社選書メチエ
作品情報
いつ、日本に伝わったのか? なぜ、辛いのか?
辛いししとうと、辛くないししとうの違いとは?
ダイエットの効果はあるのか?
「辛い」というよりも「臭い」ハバネロ、「ネズミの糞」の名を持つ激辛種・・・。
知れば知るほど汗が出る。科学と食文化の両面から、世界のトウガラシを挟み撃つ、刺激的な「食の教養」!
第一部では、食用トウガラシの起源から、たくさんの種類、辛さの秘密、トウガラシでのダイエットまで、「トウガラシの基礎知識」を解説。
第二部は、トウガラシの故郷・中南米のハバネロに代表される激辛料理に始まり、スペイン、イタリア、東欧などのヨーロッパの郷土料理、さらにアフリカ、インド、タイ、中国、韓国・・・などなど、「世界一周トウガラシ紀行」。そして、実は豊かな日本の「唐辛子文化」を京都、信州はじめ各地に訪れる。
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商品情報
- シリーズ
- とうがらしの世界
- 著者
- 松島憲一
- ジャンル
- サイエンス・テクノロジー - 農業・農学
- 出版社
- 講談社
- 掲載誌・レーベル
- 講談社選書メチエ
- 書籍発売日
- 2020.07.10
- Reader Store発売日
- 2020.07.09
- ファイルサイズ
- 31.2MB
- ページ数
- 256ページ
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この作品のレビュー
平均 4.0 (4件のレビュー)
-
このレビューはネタバレを含みます
30代男性
レビューの続きを読む
毎日、一味とうがらしを大さじ一杯食べているので、いつも口にする食べ物を理解するために読みました。
とうがらしの発祥や日本への伝来について、複数の説や文献を紹介している。続いて、とうがらしの性質、世界の料理方法やとうがらし事情を解説している。
はじめの発祥や伝来については、歴史の知識が浅い私には、小難しくて退屈でしたが、とうがらしの性質等は理解しやすくて面白かった。
とうがらしがなぜ辛いのかはトリビア的で誰かに話したい。投稿日:2020.09.27
唐辛子。あらゆる食文化に大小様々な影響 を及ぼし、人類文化になくてはならない香辛料である。
カレー、キムチ、麻婆豆腐 我々が普段口にする「辛い物」の大半には唐辛子が使われている。
本書では唐辛子の構造…や種類、またそれらを用いた世界各国の食文化を余すことなく伝えている。
読み終わる頃には辛い物を食べたくなる1 冊。
(ナノサイエンス学科 Mさん)続きを読む投稿日:2021.12.13
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