フランスの素朴な地方菓子 長く愛されてきたお菓子118のストーリー
下園昌江(著)
,深野ちひろ(著)
/マイナビ出版
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
数多く存在するフランスの地方菓子から、118種類を取り上げて、その歴史背景や、名前の由来、お菓子とともに語られている物語について紹介。
フランスには地域ごとに、その風土を活かした素朴なお菓子があります。
たとえば、日本ではおなじみのマカロン。実は8世紀にイタリアで作られたのが最初だといわれています。その後フランスに伝わり、当初は1枚の焼き菓子でした。それがパリで発展し、鮮やかな色に着色されてクリームを挟み、今の形「マカロン・パリジャン」として世界中に広まりました。
ただパリ以外の地域では、今でも1枚のままの、焼きっぱなしで素朴なものがほとんど。その種類は場所ごとに異なります。
「マカロン」と一口にいっても、地域ごとに違った味わいに出合えるフランス菓子。それは甘く、とても奥深い世界です。
本書では、数多く存在するフランスの地方菓子から、118種類を取り上げて、その歴史背景や、名前の由来、お菓子とともに語られている物語について紹介。そのほかに、地方の特徴や食文化、そして現地で出会ったお菓子の写真、使用する生地やクリーム、材料などもあわせてお伝えします。
巻末にはお菓子レシピもセレクトして掲載しています。
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この作品のレビュー
平均 4.0 （2件のレビュー）
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このレビューはネタバレを含みます
一昨年だっけか、フランスの地域圏が22から13になったと聞いて、それくらいなら覚えられるかもーと思いながら、すっかり放置。
レビューの続きを読む
この本はその通りではないけど、地図もついてるし、地方別に歴史や気候や特産物と絡めた話になってて面白い。無駄なレシピもあんまりないし（笑）
フランスの郷土菓子にはチーズやチョコレートを使ったものが少ないのが意外だった。投稿日：2018.11.27
フランスの地方菓子が大好きな著者2人が実際に食べ歩いて、調べたのが今回の本だ。
フランスのお菓子と言ってもいろいろある。マカロンだけがフランスのお菓子というわけではない。
…
最初に、フランスのお菓子の歴史、菓子が登場した理由、菓子に会える場所などが簡単に紹介されている。そして、パリをはじめとするフランス各地のお菓子が写真付きで紹介されている。ペラペラめくっていると無性に食べたくなってくる。
マカロンについても地方ごとにいろいろあると紹介されている。よくイメージするマカロンは、「マカロン・パリジャン」で、目立つ色と口に入れるとふわっとした食感が楽しめる。
最後に、お菓子の掲載に協力していただいた店が載っている。ほとんど東京都内の店だが、機会があるときに尋ねてみるのもいいかな。続きを読む投稿日：2020.07.10
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