「水だし」さえあれば和食はかんたん!
武蔵裕子(著)
/主婦の友社
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
和食の味の決め手は“だしのうまみ”。でも、イチからきちんとだしをとる人は少ないのが現状。
昆布を水につけて待つ時間、加熱する手間、こす作業とステップが多いので、毎日は無理…という声も。
「じゃ~、その手間を省いちゃいましょう!」と立ち上がったのが、この道ウン十年のベテラン料理家・武蔵裕子先生。
昆布と削り節を水につけるだけの手軽な「水だし」で、いつでも&ラクに作れる和食を提案します。
水だしのメリットは
◆水につけて冷蔵庫に半日以上おくだけ
◆3~4日間保存できる
◆初心者でも失敗なくできる
◆少量でも多めでも味が変わらずに作れる
◆少量使いに便利(合わせ調味料など)
◆冷めているからだし巻き卵、茶碗蒸しもすぐ作れる!
◆煮出さないので、くせやアクが出にくく、上品な香り
◆手作りだから添加物の心配なし
◆水だしで作る和食で減塩、減脂、減糖生活にシフトできる!
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商品情報
- シリーズ
- 「水だし」さえあれば和食はかんたん!
- 著者
- 武蔵裕子
- 出版社
- 主婦の友社
- 書籍発売日
- 2014.11.01
- Reader Store発売日
- 2016.11.04
- ファイルサイズ
- 37.5MB
- ページ数
- 112ページ
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この作品のレビュー
平均 4.0 (2件のレビュー)
-
このレビューはネタバレを含みます
だし材料を水にひたして一晩(6h以上)冷蔵庫に置くだけ。①昆布と削り節の水だし、塩と砂糖をひとつまみ ②昆布と煮干しの水だし、塩ひとつまみ ③昆布と干し椎茸の水だし、砂糖ひとつまみ ④昆布と桜えびの水だし、塩ひとつまみ
レビューの続きを読む投稿日:2023.12.04
水だしの作り方・保存方法、お料理レシピなどが掲載。
斜め読みして「とりあえずやってみよう!」と基本の昆布と削り節でだし作り。すごく簡単に水だしができた。今までは顆粒の和だしの素を料理に使っていて、ま…だ水だしでの調理は味噌汁しか作っていないけれど物足りなさもない味になった。
今後他の料理も作ってみたい。レシピも手に入りにくいものは少なくすごく凝った料理じゃないところもいい。
コスパを考えると顆粒だしの方がお安いやはり手軽だが身体のことを考えると水だしの方がいいので、用途に合わせて使いこなせればいいかもしれないと思った。続きを読む投稿日:2024.02.05
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