ビジネスのヒントは駅弁に詰まっている
堀内重人(著)
/双葉新書
作品情報
今や日本の食文化と言っていい駅弁。全国各地で駅弁大会が開かれテレビや雑誌の特集も花盛り。しかし、その一方で、駅弁屋さんは年々減る一方で、実は冬の時代といえます。しかし、そんな状況で勝ち抜く企業の取り組みには、ビジネス全般で役立つヒントが盛りだくさん。駅弁ファンだけでなく、一般のビジネスマンにも勉強になる一冊。
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商品情報
- シリーズ
- ビジネスのヒントは駅弁に詰まっている
- 著者
- 堀内重人
- 出版社
- 双葉社
- 掲載誌・レーベル
- 双葉新書
- 書籍発売日
- 2016.01.22
- Reader Store発売日
- 2016.03.15
- ファイルサイズ
- 0.9MB
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この作品のレビュー
平均 3.5 (2件のレビュー)
-
このレビューはネタバレを含みます
ホームや駅舎内で売ること、売れ残りは即ロスになること、生ものは基本入れられないこと、など厳しい条件下で販売合戦を繰り広げる「駅弁」。それぞれの名物駅弁はどのように企画され、厳しい競争を勝ち抜いたのか?
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例えば、横浜駅のシウマイ弁当は、東京から1時間足らず、という地理的なハンディキャップの中で生まれました。上りなら「あと1時間がまんして東京でご飯を食べよう」下りなら「東京駅で弁当を買って行こう」となるところ、地元中華街の象徴的な食品であるシウマイをメイン食材に選び、冷めてもおいしいごはんを開発し、ならではの味を実現したそうです。
ビジネスのヒント、駅弁に結晶していると思います。
それぞれの駅弁に、「コンセプト」「マーケティング」そして「物語」があります。投稿日:2016.07.10
このレビューはネタバレを含みます
路線の廃止、高速道路による鉄道の衰退、駅弁事業者の数は1956年(昭和31年)がピーク。厳しい経営状況化の駅弁業界。でも、売り場は無くなる一方だが、百貨店に進出、通販も。そもそも、駅弁こそが元祖・ご…当地グルメ、歴史と文化というストーリーを提供。食品であり商品である駅弁の商品開発と販売戦略を紹介した本。堀内重人「ビジネスのヒントは駅弁に詰まっている」、2016.1発行。続きを読む
レビューの続きを読む投稿日:2022.01.10
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