香川発 希少糖の奇跡 太りにくい「夢の甘味料」
松崎隆司(著)
/日経BP
作品情報
「希少糖で世界の肥満をなくすんだ!」
食べても太りにくい機能性を備えた、香川発の「希少糖」。
20兆円と言われる世界の糖類市場を激変させる可能性を秘め、
食品・飲料業界の注目を集める「夢の甘味料」だ。
本書では、希少糖研究の第一人者・香川大学の何森健特命教授をはじめ、
希少糖プロジェクトを支える香川県庁、
国内外のビジネス展開を進める松谷化学工業にスポットを当てる。
10年以上に渡る地方発「産学官プロジェクト」は、いかに成功への道筋を歩んだのか、
そして世界の肥満問題にどう立ち向かうのか――。
産学官の担い手たちが悪戦苦闘してきた、熱い開発ストーリーを追う。
希少糖含有シロップの健康作用から、期待されるトクホ商品化への道筋、
さらに医薬品としても実用化を目指す次世代の「D-アロース」まで、
この1冊だけで希少糖のすべてがわかる!
メタボ男性のみならず、食品・飲料業界に関わるすべてのビジネスパーソンに役立つ1冊。
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商品情報
- シリーズ
- 香川発 希少糖の奇跡
- 著者
- 松崎隆司
- 出版社
- 日経BP
- 書籍発売日
- 2015.12.11
- Reader Store発売日
- 2015.12.21
- ファイルサイズ
- 7.8MB
- ページ数
- 210ページ
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この作品のレビュー
平均 3.0 (1件のレビュー)
-
砂糖のように甘いが、食べても太りにくいだけでなく、がん抑制などの効果もある希少糖。地道な研究から、産官学のプロジェクトを経て実用化に至るまでの道のり。
素材の進化で、肥満も変わるのかも。投稿日:2016.02.29
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