マクロビオティック ベースカフェの野菜のこんだて
深澤暁子(著)
/マイナビ出版
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
(前書きより)
ベースカフェは、吉祥寺の古いビルの3階にあります。その場所は、キャバレーの控え室や、理科の実験室、「floor」(フロアー)という格好いいカフェだったり、いろいろなことを経験してきた空間です。その空間の中で、私たちはマクロビオティックを原点に、基本となる玄米ご飯と味噌汁を一番の軸として、野菜、豆、海草などを使い、季節にそったおかずを作って、お客様にお出ししています。その中でも、日々のおかず作りに大切なのがソース。ソースによって、個性の違う野菜や素材がつながり、それぞれの持ち味が引き出され、ひとつの料理にまとまるからです。
この本では、いつもお店で使っているソースと、そのソースを使ったおかずをご紹介しています。ごはんにかける、野菜と和えるなどの簡単なものから、シチューに加えたり、グラタンにしたりと、ソースによって料理は無限に広がっていきます。野菜の味をいかすために料理自体は簡単ですが、野菜料理ではこの簡単こそが一番のおいしい料理法だと思います。
何より大切なのは、自分で作ったものはおいしいということです。野菜や豆の煮える香り、鍋のコトコトという音…。時間に追われる日々の中では、この時間こそがとても贅沢なひとときです。その時間も味として、一緒に楽しんでいただけたらと思います。
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この作品のレビュー
平均 5.0 (2件のレビュー)
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このレビューはネタバレを含みます
ちょっと前に買ったオーガニックベースカフェのレシピブック。
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表紙の写真がオーガニックベースのゆったりとした雰囲気を醸しています。表紙にもあるけど、13種類のソースがどれも分かりやすい分量で簡単にできて秀逸!なにより美味し~い!!保存もできるし、料理が楽しくなる一冊。投稿日:2011.01.24
節約料理は、使える素材が限られてくるものである(笑)
残された道は、味付けでバリエーションを増やす。
味をつける素はいろいろ市販されている。
だけど、得体の知れぬ集合でなく、全て分かる集合を使いたい…。
手作りだと、全て分かる集合になる。
という発想で、本書を選択。
塩分・油も控えてあることも素敵。
どんな集合ができるのか、楽しみ。続きを読む投稿日:2013.02.11
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