植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性
吉田隆志(監修)
,有井雅幸(監修)
/食品シリーズ
作品情報
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★ 31の植物由来素材を、含まれる主要ポリフェノール成分により分類・整理!
★ 各素材の「植物の特徴」「構造式」「抽出や精製の方法」「色や味に関する情報」そして「安全性や生理機能試験の実施度合い」までを、専門家が解説。
★ 植物のカラー写真と、主要メーカーのポリフェノール素材57アイテムの概要が一目でわかる付録(7ページ)つき
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商品情報
- ジャンル
- サイエンス・テクノロジー - 工学
- 出版社
- シーエムシー出版
- 掲載誌・レーベル
- 食品シリーズ
- 書籍発売日
- 2007.02.01
- Reader Store発売日
- 2015.05.16
- ファイルサイズ
- 79.4MB
- ページ数
- 337ページ
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