ベジタリアンの医学
蒲原聖可(著)
/平凡社新書
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。欧米ではポピュラーなベジタリアンというライフスタイル。しかし、日本ではまだまだ根強い誤解があるようです。「ベジタリアンは、野菜しか食べないのでしょう?」「野菜だけでは栄養が偏るのでは?」答えはいずれも、「NO」。少しの工夫で週末からでもはじめられる健康な食生活です。ベジタリアンとその食事を正しく理解するために、予防医学の観点から詳細に解説した必読書。
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商品情報
- シリーズ
- ベジタリアンの医学
- 著者
- 蒲原聖可
- 出版社
- 平凡社
- 掲載誌・レーベル
- 平凡社新書
- 書籍発売日
- 2005.02.10
- Reader Store発売日
- 2015.05.16
- ファイルサイズ
- 25MB
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※この商品はタブレットなど大きなディスプレイを備えた機器で読むことに適しています。
文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
この作品のレビュー
平均 3.3 (6件のレビュー)
-
10年経つと状況が変わってしまう、という新書ならではの欠点はさておき。
この1年ヴィーガンを心がける食生活を実践していたので、あぁそれそれ、あぁそれ知ってる、という話やら、医学博士の著者による栄養のお…話をメモしながらサクッと読んだ。
ベジタリアン食生活をするつもりのない人が読むにはちょっと押し付けがましいかな、という箇所もあった。
ベジタリアンは押し付けるものではない。興味のある人が興味のある人に情報を提供してあげられる知識経験を持っていてばいいと思う。
10年経っても日本でのベジタリアン生活(特に外食)は難しいんだなぁ。続きを読む投稿日:2016.01.08
ベジタリアンの由来は、ヴェゲトゥス(完全な、健全な、活発な)で、ベジタブルではない。
ビーガン、ラクト・ベジタリアン、オボ・ベジタリアン、ラクト・オボ・ベジタリアン、ペスコベジタリアン、ポゥヨゥベジ…タリアン
セミベジタリアン、
マクロビオティックはベジタリアン食の一種。
自らの健康維持、エコロジーへの配慮、動物に対する倫理観。
フードガイドピラミッド
バランスが良い食事、栄養素とくにタンパク質、ビタミンミネラルに注意、
ビタミンb12、DHA、EPAに注意。
がん、脳卒中、心臓病が少ない=飽和脂肪酸、コレステロールがすくなく、ファイトケミカルが多い。
DHA、EPAのためには、αリノレン酸が推奨される。
大豆は畑の肉。単独で質のよいタンパク質がとれる。それ以外は組み合わせ、コメと豆。
マーガリン、ショートニングにはトランス脂肪酸が含まれる。ビーガンはバターはダメ。オリーブオイルを全粒粉パンにつける。
ビタミンB12だけは、動物性食品からしかとれない。少量でいいので、10年間とらなくても良い計算。シリアルに添加されたものがある。
ビタミンdは牛乳や卵黄に含まれる。ビーガンはサプリメントで。
ファイトケミカル=従来の栄養素とは違う。植物性食品に含まれる。ファイトとはギリシャ語で植物。戦うファイトではない。
SDA(セブンデイズアドベンチスト教団)、ケロッグが朝食シリアルを考案した。
マクロビオティックはペスコベジタリアンに似ている
食肉でE型肝炎。
魚介類で水銀の蓄積=妊婦には危険。
サンマ、アジなど小型の魚がよい。
カールルイス、マルチナナブラチロアがベジタリアンのアスリートとして有名。
植物性タンパクでキログラム当たり1.2~1.4グラム(持久系競技の場合)。レジスタンス系競技では1.6~1.7グラム。
NPO日本ベジタリアン協会、日本ベジタリアン学会、三育フーズ、ベジタリアン協会のレストランガイド。続きを読む投稿日:2015.12.03
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