世界一のサービス 十年前のお客様を忘れない
下野隆祥(著)
/PHP新書
作品情報
とある週末、一人の紳士が高級レストラン「レカン」を訪れた。同店に勤めていた著者は、紳士を見てすぐに気づいた。「十年ほど前、当時勤めていた『マキシム』に来て下さったお客様だ」――。なぜ著者は、十年前のお客様を忘れなかったのか?フランス最高峰のレストラン「ロブション」の日本第一号店の初代総支配人を務めるなど、日本を代表するサービスのプロが、自ら目指してきた「世界一のサービス」の神髄を語る。さらに、自身が審査員を務めたサービスの世界コンクールも紹介。超一流のサービスに必要な習慣、能力、思想とは?(目次より)◎「少々お待ちください」はサービスとは言わない ◎私が憤ったマニュアル通りのサービス ◎お客様の意識の揺らぎに反応する ◎四日間の売り上げが2000万円 ◎まずは掃除から始まる ◎感動していただけるサービス ◎世界一の審査員たち
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商品情報
- シリーズ
- 世界一のサービス
- 著者
- 下野隆祥
- 出版社
- PHP研究所
- 掲載誌・レーベル
- PHP新書
- 書籍発売日
- 2012.11.15
- Reader Store発売日
- 2012.12.28
- ファイルサイズ
- 3MB
- ページ数
- 200ページ
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この作品のレビュー
平均 3.4 (6件のレビュー)
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マキシムドパリ、ロブションの総支配人によるサービスの真髄。お客様目線で、美しい完璧なサービスを行うこと。情報を集め、そこからクリエイティブにサービスを考える。
店に着いたときに、少々お待ちください…。と言われたら終わり。予約時に名前を伝えているのに、知らない、待たされる。お待たせしましたは、サービスではないという証拠。なるほどなと思った。
マニュアル通りのサービスは衰退する。確かに、マニュアルがあることで、自分で考えて最良のサービスを提供する気持ちや意識がなくなってしまう。怒られない方法は、マニュアル通りやることだからだ。営業の現場もそうだろう。何かを売ってこいと言われるのが一番楽だ。売れなければ、売ってこいと言った人が悪いと言い訳可能だから。一方で、何でも良いから稼げが難度の高い営業。コンサルや金融が高い給料をもらえる所以でもある。
奥深いサービスの世界。一流のサービスは「哲学」であるという言葉にもあるが、まだまだ学ぶべきことがあるなと。続きを読む投稿日:2014.06.01
テレビ番組のプロフェッショナルで、レストランのサービスマン(メートル・ドテル)で世界一になったロブションの宮崎さん特集をみて、メートル・ドテルに興味がでて読んでみた。
内容としてはメートル・ドテルはど…ういうことに気をつけているのか、どういう仕事をしているのかの紹介。
特に目新しい話はなかったが、意識的にサービスに対して目を向けるきっかけにはなるかも。続きを読む投稿日:2013.04.07
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