日本の食材 おいしい旅

向笠千恵子(著) / 集英社新書

作品情報

「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいでしまった今の日本。「おいしくて安全」は幻想なのだろうか。日本の北から南まで、食べものの生産現場を見、舌で確かめる旅を続けてきたフードジャーナリストの著者は、安心できて、しかもおいしい食材、製品の紹介者としての自分を、あえて「素材主義者」と呼ぶ。地方の豊かな伝統食、あるいは知られざる逸品、新しい芽吹きの美味とありがたさを独自の視点から紹介する、日本縦断の食紀行。【目次】おいしさ探しの原点/第一章 舌の細道北紀行(北海道・東北)/第二章 江戸・鎌倉・伊豆・・・・・・わがホームグラウンド(関東・東京近郊)/第三章 信濃路、飛騨路・・・・・・街道行脚(信州・飛騨)/第四章 DNAが騒ぐ日本海(北陸)/第五章 旨いもんの本場へ一直線(近畿)/第六章 食の原点を訪ねて西国へ(四国・中国)/第七章 南国の滋味豊潤(九州・沖縄)/第八章 江戸っ子が残したい味・・・・・・海苔紀行(東京湾・有明海・厚岸湖)/あとがき/連絡先一覧

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商品情報

シリーズ
日本の食材 おいしい旅
著者
向笠千恵子
ジャンル
料理・酒 - 料理
出版社
集英社
掲載誌・レーベル
集英社新書
書籍発売日
2003.07.27
Reader Store発売日
2012.04.06
ファイルサイズ
0.4MB
ページ数
256ページ

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