カウンターから日本が見える―板前文化論の冒険―(新潮新書)
伊藤洋一(著)
/新潮新書
作品情報
座敷もテーブルもいい。しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、何故始めたのか? その時の社会と経済は? 日本にしかないのは何故? これらの疑問をまじめに追究。見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。ひと味違った料理文化の本です。美味しくご賞味を!
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この作品のレビュー
平均 3.2 (6件のレビュー)
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経済ジャーナリストの伊藤洋一が書いた本。
カウンター越しで調理をする、特に目の前で包丁を使うのは日本だけとのこと。
海外経験の多い伊藤さんならではの視点で、とても面白い。投稿日:2013.01.28
カウンター文化を扱いつつ、日本の経済・社会を見ている。
経済アナリストのエッセイのため、実際に経済問題と結びつけて読む楽しさがある。
一方で文章は余り上手くないので、
気になる人にはやや読みにくいの…では。続きを読む投稿日:2011.06.26
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