舌 天皇の料理番が語る奇食珍味
秋山徳蔵(著)
/中公文庫
作品情報
舌は味覚の器であり愛情の触覚でもある。半世紀以上を天皇の料理番として様々な食材を知り尽くした著者が、古今東西の箴言や寓意を織り交ぜながら、秘食・強精について大いに語り、イカモノ談義に華を咲かせる。また味と香りだけではなく歯切れや舌触りなどの触感に焦点をあてた名著。半世紀を経て復刊・初文庫化。
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商品情報
- シリーズ
- 舌 天皇の料理番が語る奇食珍味
- 著者
- 秋山徳蔵
- 出版社
- 中央公論新社
- 掲載誌・レーベル
- 中公文庫
- 書籍発売日
- 2008.12.01
- Reader Store発売日
- 2010.12.01
- ファイルサイズ
- 0.3MB
- ページ数
- 253ページ
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この作品のレビュー
平均 3.0 (4件のレビュー)
-
大変な博識。昭和の貴紳がそこまで男であることにこだわっていたのかどうかはいささか
気にもなるが。ハレとケがしっかりある文化だったんだな。投稿日:2015.02.27
20140219読了
偶然みつけて借りてみた。副題の「天皇の料理番が語る」に惹かれたわけだが、中身は大部分が料理番の仕事内容とは関係のないものだった。のっけから滋養強壮の話に、ん?と首をかしげたあたり…で気づくべきだった…副題の続きは「奇食珍味」だ…。次は「味」のほうを読まねば、ぜひ!●戦後すぐには東京の中華料理屋で猫をさばいていて新聞種になったとか、歯あたりや風味がフグに似るので「岡フグ」というとか、ギョッとするような情報もあり…。ゲテモノ談義豊富。続きを読む投稿日:2014.02.20
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