米粉のシフォンケーキとスイーツ（立東舎　料理の本棚）

小麦はもちろん、卵も乳製品も使わずに、ふわふわのシフォンケーキが作れます！アレルギーのある方やアレっ子ママ、グルテンフリーに興味のある方、どなたにもおすすめしたい米粉のシフォンケーキレシピをご紹介します。おいしく仕上げる秘密は、ミルクフォーマーで泡立てるきめ細かな豆乳メレンゲ。卵白の代わりに大豆固形分14％の豆乳を攪拌して作るこのメレンゲが、自立できないほどほわほわなシフォンケーキを焼き上げられるか否かの鍵を握ります。シフォンケーキのほかにも、パウンドケーキやクッキー、マフィンなど人気の焼き菓子、ムースやアイスクリームなどの冷たいお菓子、クリスマスや誕生日に大切な人に作ってあげたいデコレーションケーキなど、全45品のスイーツレシピを収録。ひよこ豆メレンゲで作るふわしゅわなムース、おしゃれなドリップケーキなど、どのレシピもグルテンフリーのスイーツに抱きがちなイメージを覆す華やかさにあふれ、ひと口食べれば「小麦・卵・乳製品なしだなんて信じられない！」と歓声のあがる感動のおいしさです。著者である湊麻里衣は、本書が初著書となる新鋭の米粉スイーツ研究家。二児のママとしても奮闘する著者の、愛情とこだわりの詰まったレシピをぜひご家庭でお楽しみください。■１章　シフォンケーキ米粉のプレーンシフォンケーキスパイスシフォンケーキ、シフォンケーキラスク塩バニラシフォンケーキ、豆乳レモンホイップクリームコーヒーマーブルシフォンケーキ紙コップシフォンケーキ◎シフォンケーキの基本プロセス　豆乳メレンゲをマスターしましょう■２章　パウンド・ガトーショコラ・フィナンシェ・マフィン・スコーン・パンケーキココナッツバナナパウンドケーキ抹茶と栗のパウンドケーキガトーショコラ、ガトーショコラパフェ米粉のフィナンシェココアフィナンシェ抹茶フィナンシェひよこ豆のスコーンかぼちゃのスコーンいちじくとココアのマフィン米粉のふわふわパンケーキノンオイルのもちふわパンケーキ●卵も乳製品もオイルも使わない　ヘルシースフレアイスクリームバニラスフレアイスクリームスフレアイスクリーム３種（キャラメルナッツ味／甘酒ブルーベリー味／チョコバナナ味）■３章　クッキー・タルトアーモンドのサクほろクッキーココアとアーモンドのチェッカークッキーほろほろきな粉クッキービスコッティ風酒粕クッキーくるみのスノーボール ざくざくココナッツクッキー大豆粉のしっとりチョコチップクッキーさつまいものモンブランタルト、さつまいもクリームキャラメルバナナタルトフルーツたっぷりプリンタルト◎クッキー・タルトの基本プロセス　豆乳ペーストをマスターしましょう■４章　ムースいちごムースムース４種（メロンムース／抹茶ムース／ヨーグルトムース／ココアムース）◎ムースの基本プロセス　ひよこ豆メレンゲをマスターしましょう■５章　デコレーションケーキシンプルショートケーキメロンムースショートケーキ桃とヨーグルトのスコップケーキ、桃のコンポートココアスポンジののドリップケーキデビルズフードケーキ 米粉スイーツをおいしくつくるためのＱ＆Ａ＊この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。