一番の驚き、ヤマザキパンのミニスナックゴールドのうずまきは職人さんが手で3回転半ねじって整形しているということ。それがベストの食感を生む、らしい。名古屋出身としてパスコの小倉ネオサンドロールが掲載されておらずとても悲しかった。 個人のベーカリーに寄せるか、地域のパンメーカーに寄せるか、どちらかにしたほうが深く楽しめたと思う。たまたま今日は銀座木村屋であんぱん買ったため、楽しく読んだ。

パンを作る、パン屋を訪れる、パンを食べる楽しさがぎゅうぎゅうに詰まった本。 様々な角度からパンをみつめられるのが幸せだった。