作りおき酢編とレシピ編です。作りおき酢は、野菜、乾物、香辛料、フルーツ、何でも巣につければいいんですねｗ。保存期間は大体2週間（長いもので1ヶ月）。私は、酢レモン、酢たまねぎ、酢キャベツ、酢しょうがを重宝しています。他にも、酢トマト、酢ねぎ、酢大根、酢切り干し大根、酢ごぼう、酢こんぶ、酢干ししいたけ、酢干しえび、青じそ酢、赤唐辛子酢、酢ゆず、酢いちご、酢バナナ、酢りんご・・・。レシピの一例としては：レモンピラフ、ナポリタン、鮭と青じそ混ぜ寿司、切り干し大根チャーハン、ゆずそば、鯛のこぶ締め・・・。