この人の本は写真がいい。おいしそう。さて作れそうなものもあればいやこりゃもうというのもある。茄子素麺作ってみようかな。

日本にはこんなにも沢山の郷土料理がある。 一日も早く、何不自由もなく、各県に行ってたらふく食べたいものだ。

これを見て料理を作ろうというわけでなく、郷土の料理ってそれぞれどうなんだろうなあという観点で読んだ。丼物、汁物、麺の３分野に渡って取り上げられている。勿論、写真はあるし、作り方も書いてある。取材メモも関連のことがいろいろ書いてあって楽しい。愛知はなんだろうなと思ったら、味噌煮込みうどんだった。なるほど。八丁味噌を使っているのだが、これが値段が高いんだよねえ。超旨いけど。大阪のきつねうどんは意外。大阪では「けつねうどん」というけどね。佐賀のシシリアンライスとか、面白いなあ。Ｂ級感がいい。広島のかきめしは王道だね。

日本全国地元に愛される、郷土めしを厳選し、レシピを紹介。 ジャパごはん･･･そばめし、ハントンライス等、16種の地元飯。　 ジャパ汁･･･のっぺ、冷や汁、どんがら汁等、12種の汁もの。 ジャパめん･･･じゃじゃ麺、おっきりこみ等、10種の愛され麺。 以上、見開きで2種を各1ページで紹介、各1ページでレシピ。 箸休め①･･･まだあるジャパごはん4種 箸休め②･･･ジャパつまみ9種　　食後に･･･ジャパおやつ10種 以上、紹介。オールカラー。参考資料有り。 日本各地の郷土のごはん類の紹介＆レシピのムック本。 完成料理のアップされた写真が良く、なんとも美味しそう。 レシピも簡潔ながら、分かり易い説明なのが、良い。 なんといっても、取材メモが蘊蓄満載で楽しかったです。 旅行して、美味しかったと思ってた、てこね寿司やこづゆ、 おっきりこみ等が載っているのが嬉しいし、 まだまだ味わったことの無い郷土料理があるなぁと、しみじみ。 長崎の皿うどんは金蝶ソースだよね！と、 蘊蓄にうなずいてしまいました。