超勉強になりました！！！！ちょっとしたコツだなあ。 ・肉と塩！ 筋切り、 鶏肉に塩はすり込み、オリーブオイルを振り掛けてから焼く（肉の旨みを閉じ込める） ポークソテーは肩ロースを使うのが良い、小麦粉をまぶせば肉の旨みを閉じ込められる 火加減は強めの中火 ・生野菜は洗って容器に入れて立てておく ・塩茹では塩分2-3%の少量の湯で ・炊き込みご飯のコツ 失敗の元 ・具をお米に混ぜて炊く（具は載せる） ・米の吸水不足 ・水分量が多い（調味料含めて規定の分量に） ・塩分量が多い・少ない（一合につき小さじ半分） ・炊き込み酢飯（2合） ①米を洗って水気を切り、分量の水を注ぐ。昆布を入れて60分以上浸す（水360ミリ） ②米酢大さじ4、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2入れて早炊き ③炊き上がったらすぐに混ぜて取り出す 照り焼きのタレ（265ml） しょうゆ100 酒100 みりん50 砂糖50 焼肉のタレ（700ml） しょうゆ1カップ 砂糖1/2カップ みりん大さじ2 酒大さじ2 コチュジャン大さじ1/2 酢大さじ1/2 はちみつ大さじ1 にんにく3かけ しょうが1かけ 玉ねぎ1/4こ りんご1/2こ こしょう小さじ1/2 チョレギサラダ 焼肉のタレ大さじ2 酢大さじ2 ごま油大さじ1/2 金炒りごま小さじ小さじ1 おにぎり ・お米をやさしく洗う ・水は通常より少しだけ多めに、夏は30分以上、冬は1時間以上浸水、早だきでたく ・たけたらすぐににぎる ・熱湯で溶かした塩分を使う（腐敗しにくい） ・握るのではなく、手という型の中で転がすイメージ、20回でええかんじ 餃子 冬は白菜