吟醸酒を作るために必要なのは米。その米をどう作るべきなのか。そもそも、高品位の「龍錦」という品種だけで足りるのか。それとも……。 　化学薬品の是非を問う巻であるが、ただ読んだ内容を受容するだけでなく、化学薬品を利用する意味をどこまで念頭に置きつつ読めるかが読み手側に求められている気がする。使わないと収穫量が増大しなかったのも事実。安定収量も同様だろう。しかし……。