Q&A ご飯とお米の全疑問 お米屋さんも知りたかったその正体

高橋素子, 大坪研一 / ブルーバックス
(2件のレビュー)

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ブクログレビュー

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  • chem1126

    chem1126

    米に興味があり、勉強したい人には価値のあると思う。
    そもそもお米って何??
    お米って田んぼ以外で作れるの?って人には読んでもらいたい。
    お米の炊き方云々は料理をする人用か。

    投稿日:2011.01.09

  • bax

    bax

    [ 内容 ]
    発芽玄米に含まれているギャバって何?
    赤米や紫黒米の色のもとは?
    ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ?
    イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる疑問、77項目をとりあげ、ていねいに解説した。
    「おいしいご飯」の秘密が、これでわかる。

    [ 目次 ]
    第1章 イネのなりたちにまつわる疑問
    第2章 アルファ米、発芽玄米、香り米…いろいろなお米
    第3章 お米とご飯のおいしさの秘密
    第4章 上手にご飯を炊くためのABC…炊飯の科学
    第5章 進化するお米とご飯の力
    第6章 餅、清酒、味噌…米加工製品のあれこれ
    第7章 雑穀のミラクル
    第8章 お米と年中行事

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    投稿日:2010.05.24

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