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亀渕昭信, 土井善晴 / 学研 (2件のレビュー)
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kun92
名著である。 男の、となってるが、これまで料理をしたことがなく、始めようという人にイイ。 レシピも載ってはいるが、レシピ本ではない。 料理とはレシピを覚えることではなく、五感で行うもんだ。 幾つか…の基本はあってそれは勘違いしてはいけない。適当にやってイイところとそうでないところはあって、適当にやってイイところは、自分の感性を大切にするんだ。 一度こっきり、一発勝負で美味しいものを作るもんではない。 そんな気がする。 何より、二人の掛け合いが面白い。続きを読む
投稿日:2016.05.01
campion
とにかく面白い。調理法を一方的に解説した本ではない。亀渕さんが、これぞ素人という質問を土井先生にぶつけ、土井先生が分かりやすいたとえを交えながら丁寧に、特に冷たく解説する。お行儀のいい本では、なかなか…素人が知りたいこと、気づいていないことには説明がないことが多いが、本書はそんなかゆいところに答えてくれるところがすばらしい。続きを読む
投稿日:2013.12.04
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