【感想】カフェをつくりたい人の本

カフェをつくる上での基本を確認。やらなきゃいけないことたくさんあるなぁ。コーヒーと合うお菓子を見つけたい。カフェの事例も店主の考え方も参考になる。

【趣味＋カフェ】
雑貨カフェ　
インテリアカフェ　
ブックカフェ
陶器カフェ
植物カフェ
熱帯魚カフェ
絵本カフェ
動物カフェ

【食＋カフェ】
コーヒー専門カフェ
スイーツ専門カフェ
和食専門カフェ…
お茶専門カフェ
本格フレンチカフェ

【環境＋カフェ】
街のカフェ
郊外のカフェ
都市のカフェ
雑居ビルのカフェ
家と半々のカフェ

一度中崎のカヌトンにはいってみる。

コーヒーの入れ方は大変勉強になりました。

①ペーパーは濡らしておくこと
②１回目のドリップは３０秒程むらすこと。
③２回目のドリップは落ちきる前にすくいあげること。

アイスの場合は

ドリップが落ちる場所に氷を置いて、直ぐに冷却すること。
深入りがオススメ

１度やってみて、再度読んでみようと思う。続きを読む