飲食店経営2024年7月号

飲食店経営編集部(著)

アール・アイ・シー

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2024年06月18日配信

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あらすじ

特集　成功事例から学ぶ　厨房のテクノロジー化のポイント　現在、人手不足の影響はもちろん、原材料費や家賃の高騰も続き、利益を出すことが難しくなっており、厨房でのテクノロジーの活用が加速している。しかし、厨房のテクノロジー化は道半ばだといってもいいだろう。今回、一歩先をいく店舗の事例を紹介していく。ぜひ自店の取り組みの参考にしてほしい。

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