cafe-sweets(カフェスイーツ) (vol.218)
柴田書店(出版)
/柴田書店
作品情報
連載 スペシャリテvol.24/パリセヴェイユ「アルノー」
連載 2人で店を vol.25/ラマルク
連載 今、気になる素材/黒糖
cafe-sweets vol.218 目次
特集_パティスリーの菓子デザイン
●エキリーブル
●RAU(ラウ)
●パティスリー ラパージュ
●アツシハタエ
●アルタナティブ
●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
_ホテルの菓子デザイン/●帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ
●パーク ハイアット 東京
_アントルメのデザイン
_ちょっとした工夫で見映えは変わる デザインのこぼれ話
_コンクールで活躍する20代~30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン
柴田書店・出版案内1
_パリのプチガトーデザイン/●リッツ・パリ ル・コントワール
●ル・ブリストル・パリ
●マンダリン・オリエンタル・パリ
●バタフライ・パティスリー
●ル・ロワイヤル・モンソー-ラッフルズ・パリ
●デリカティスリー
柴田書店・出版案内2
<NEW OPEN>●ブーランジュリー・コルネイユ
●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル
●ルポデ パティスリー/●パティスリー アリコット
●パティスリー マネ
連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子/(8)マドレーヌ&フリアン
連載 最新パリ通信 vol.26
連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう/(8)バゲット オリゼー
連載 フランスのヴィーガンスイーツ/ヴェジェ・パティスリー
連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子/(8)トルタ・モデルナ トルタ・アル・チョッコラート・ペルー・ピウラ〞
連載 和菓子、この味/(24)果匠 正庵のあんず大福
連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化(5)ケイク 黒糖/アステリスク 和泉光一さん
連載 はじまりの、菓子(25)オレンジとチョコレートのプチガトー/エキリーブル 徳永純司さん
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第11集会(後編)
連載 2人で店を vol.25/ラマルク -2
連載 いい店、いい話/(28)●ビバ コーヒー(川口葉子)
<NEW OPEN>●ブーランジュリー・コルネイユ -2
●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル/●ルポデ パティスリー -2
●パティスリー アリコット/●パティスリー マネ -2
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商品情報
- シリーズ
- cafe-sweets(カフェスイーツ)
- 著者
- 柴田書店
- 出版社
- 柴田書店
- 書籍発売日
- 2023.06.10
- Reader Store発売日
- 2023.06.10
- ファイルサイズ
- 145.3MB
- シリーズ情報
- 既刊75巻
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