cafe-sweets(カフェスイーツ) (vol.212)
柴田書店(出版)
/柴田書店
作品情報
連載 スペシャリテvol.18/パティスリィ アサコ イワヤナギ「パルフェビジュー®『苺ストロベリーフレーズ』」
連載 2人で店を vol.19/エンメ
連載 今、気になる素材/プラントベースのチーズクリーム
cafe-sweets vol.212 目次
特集_皿盛りデザートとパフェ
●「フィロ&カンパニー」 赤崎哲朗さんが考える パティスリーがつくる、デセールコース
●「ペイサージュ」のデセールコース シンプルを極めた素材の生かし方
_アシェット・デセール専門店のコース
●アンソレイユ
●リッシュ ユイット
●ヴェール
_おいしい〞に特別感をプラスするプレゼンテーションの工夫
_Pick-up As/リリック/AyaMe/おかしなお菓子の会
_人気店のパフェ味わいの流れは、こうつくる
●レガレヴ
●カフェ アンフィニ 東京山手
●エンメ
●フォーシーズンズホテル東京大手町 ザ ラウンジ
●パスカル・ル・ガック東京
●ラトリエ ドゥ ノノ
_個性が際立つ、進化系パフェ ●パフェバー アガリ
●ナミ ザイモクザ
●スイートオリーブ金木犀茶店
●お茶とお花とモンブラン プランツ
●果実店カンヴァス
●浅煎りコーヒーと自然派ワイン ティピカ
●菓子屋 月ノ葉
_デザート専門店「ラトリエ ア マ ファソン」のグラスデザート
柴田書店・出版案内1
連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子/(2)ケーク
連載 最新パリ通信 vol.20
連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう/(2)アサマ山食パン
連載 ヴィーガン おいしさのカギ/カフェスロー
新連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子/(2)黄桃とモスカートのアスピックとアマレットのババレーゼ黄桃のサルサ添え
連載 和菓子、この味/(18)だるまや餅菓子店の宇治金時
新連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 (1)黄金の梅チーズタルト/アステリスク 和泉光一さん
連載 はじまりの、菓子(19)スフレ/レガレヴ 佐藤亮太郎さん
連載 2人で店を vol.19/エンメ -2
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第8集会(後編)
連載 いい店、いい話/(20)コーヒーカウンターニシヤ(川口葉子)
_キーアイテムのレシピ アシェット・デセール専門店のコース編
_キーアイテムのレシピ 人気店のパフェ編
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商品情報
- シリーズ
- cafe-sweets(カフェスイーツ)
- 著者
- 柴田書店
- 出版社
- 柴田書店
- 書籍発売日
- 2022.06.10
- Reader Store発売日
- 2022.06.10
- ファイルサイズ
- 164.7MB
- シリーズ情報
- 既刊75巻
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