cafe-sweets(カフェスイーツ) (vol.210)
柴田書店(出版)
/柴田書店
作品情報
連載 スペシャリテvol.16/フロイン堂「食パン」
連載 4人で店を vol.17/キソ
連載 今、気になる素材/ドーナツミックス
cafe-sweets vol.210 目次
特集_今あらためて知りたい手ごねパンのこと このパンを手ごねする理由
●ショウパン アルティザンベイクハウス
●パン屋塩見
●ルスルエルユニック
●キソ
●ブーランジェリー オンニ
●ひととわ
_各店が使う粉、製造する生地、商品数一覧
柴田書店・出版案内1
_今、人気の小さい店もファーストステップは手ごね〞でした! ●まさもと/●ワンダラーズ
●ふきのとう/●ラクダ
柴田書店・出版案内2
_パンづくりの原点へ レスペクチュス・パニス製法
●ブーランジュリー パリゴ
●パン焼き小屋 ツオップ
_レスペクチュス・パニス製法の技術を競う コンクール・デュ・パントラディショネルが開催!
_地粉で、パンをつくる。農家やパン屋、製粉所がともに築く新たなスタイル
Case1_群馬県
Case2_長野県
Case3_神奈川県
連載 最新パリ通信 vol.18
ピックアップ
最終回 「考えないで、おいしい」ってこういうこと/パティスリー ジュン ウジタ タルト・サントロペ
最終回 パン職人、自分流/ソングバードベーカリー
連載 和菓子、この味/(16)餅甚のあべ川餅
連載 地元で愛される店 ポスト ド ブレ
新連載 ヴィーガン おいしさのカギ/メゾン ランドゥメンヌ
連載 はじまりの、パン(17)食パン/パーラー江古田 原田浩次さん
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第7集会(後編)
連載 異業種からのチャレンジ/関次商店 パンの蔵 風土
連載 いい店、いい話/(18)カフェくわじま(川口葉子)
連載 4人で店を vol.17/キソ -2
柴田書店・出版案内3
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商品情報
- シリーズ
- cafe-sweets(カフェスイーツ)
- 著者
- 柴田書店
- 出版社
- 柴田書店
- 書籍発売日
- 2022.02.10
- Reader Store発売日
- 2022.02.10
- ファイルサイズ
- 184.5MB
- シリーズ情報
- 既刊75巻
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