地域人 第66号 現代の精進料理

地方創生のための総合情報誌『地域人』。今月の特集は「現代の精進料理」。精進料理は、もともと禅宗の修行僧の食事として伝えられてきました。動物由来の食材をいっさい使わず、ニンニクやネギなどの五葷（ごくん）と呼ばれる香りの強い野菜も使いません。仏教に根差した精進料理はまた、健康を大事にし、環境保護に目を向け、動物愛護の思想・哲学を持つ、ヴェジタリアンやヴィーガンの人たちの生き方と重なります。今また注目を集める現代の精進料理を、新たな観点から見直します。 巻頭インタビューは、各種メディアで精進料理を発信する普門寺（広島市）の副住職の吉村昇洋さん。