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Vesta(ヴェスタ) (No.119)

味の素食の文化センター(出版) / 味の素食の文化センター

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表紙
目次
特集I和食って何?~江戸の物語にみる食・・・明日の味/高田郁
特集II世界の和食の今ー1.「アフリカの日本料理」をつくりだす―ウガンダ、『YAMASEN』の取り組み/宮下芙美子
特集IIー2.フランスにおける和食の浸透/伊藤文
特集IIー3.イタリアの若者たちはなぜ日本食が好きなのか/宇田川妙子
特集IIー4.ドイツ人なこんな和食を食べている!―火付け役は寿司、今は日本のラーメンがブレイク、将来はお弁当に期待?/町田文
特集IIー5.トルコの日本食~イスラムの食習慣とコスモポリタン的好奇心の狭間で~/井藤聖子
特集IIー6.日本好きのロシア人と日本食/小野敦子
特集IIー7.ウズベキスタンで寿司ブーム?/帯谷知可
特集トピック・・・食文化の真正さ―比較対象としての日本の韓国料理/太田心平
特集IIー8.中国での「日料」とはいったい何だろうか?/劉征宇
特集IIー9.タイの日本食文化/大澤由美
特集IIー10.アメリカ南部で日本食?/賀茂美則
特集IIー11.南米の美食王国ペルーで愛されるニッケイ料理/原田慶子
特集IIIプロの料理人に聞く。海外への和食の展開・・・日本料理の発展を通じて未来を考える/村田吉弘
特集IV行政のとりくみ・・・「食文化」を通じた魅力発信/農林水産省 食料産業局 海外市場開拓・食文化課 食文化室
特集まとめ・・・世界を旅する和食の今/高田公理
連載 遠くなった昭和の食卓(最終回)「オーガニック食材の行方」/阿古真理
連載 食情報の考現学(第5回)「『筋活』健康法のための食の工夫」/高田公理 
連載 大食軒酩酊の食文化(第49回)「どんぶり考」/石毛直道
文献紹介 江原絢子・平田昌弘・和仁皓明=編著 『近代日本の乳食文化―その経緯と定着』/石毛直道
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商品情報

シリーズ
Vesta(ヴェスタ)
著者
味の素食の文化センター
ジャンル
雑誌 - グルメ情報
出版社
味の素食の文化センター
書籍発売日
2020.07.13
Reader Store発売日
2020.07.13
ファイルサイズ
70MB
シリーズ情報
既刊5巻

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  • Reader

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