料理王国 (8月号(252号))
ジャパン・フード&リカー・アライアンス(出版)
/ジャパン・フード&リカー・アライアンス
作品情報
目次
新店のこのひと皿渋谷区・代々木上原「セララバアド」
WORLD RESTAURANT NEWSイタリア発
「料理王国100選」エントリースタート
低糖質食セミナー開催
My Favorite Things・・・ 4三代目浜作主人 森川裕之
増井千尋のパリ発「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」8
マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 18
016 [巻頭インタビュー]デイヴィッド・ブーレイさん
なぜ、この店は繁盛するのか?
アジアを舞台に独立開業
パリで独立する
ガストロノミーの系譜 セザール・トロワグロさん
フランスの地方で独立「レストランSO」高橋 創さん
ミラノで独立する
ローマで再び原点に立ち返る「ビストロ64」 能田耕太郎さん
料理を深化させる厨房機器「メゾン・ド・ジル 芦屋」高山英紀さん
[特別インタビュー]若きシェフ・パティシエたちへ
スペインクラブグループ店づくりの鍵は”本物”へのこだわり
都会を離れて独立する
補助金制度を利用して独立開業
ビオディナミシャンパーニュの生産者に聞く
「銀座レカン」総料理長 高良康之さんの提言
「世界のベストレストラン 50」ほか 注目アワード結果速報
名匠のスペシャリテ 38「レストラン大宮」大宮勝雄
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次号予告・編集室から
巻末レシピ集(最終ページからはじまります)
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