cafe-sweets(カフェスイーツ) (vol.154)
柴田書店(出版)
/柴田書店
作品情報
※デジタル版では見開きページで写真などの一部がずれる場合があります。chat!@cafe-sweets「大御所登場、日本勢の活躍、Bean to Bar! 今年も話題満載の『サロン・デュ・ショコラ』」 cafe-sweets vol.154 目次 cafe-sweets vol.154 目次 特集 チョコレート、旬のキーワード _国別 ボンボン・ショコラ100のバリエーション バイヤーみりが解説! 国別・世界のチョコレート事情 【フランス】 ラ・メゾン・デュ・ショコラ アンリ・ルルー ジャン=ポール・エヴァン ジョエルデュラン Topic 日本進出15周年を迎えた「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」が国内5店舗目となる六本木ヒルズ店をオープン! 【ベルギー】 デルレイ ゴディバ ドゥバイヨル ピエール マルコリーニ Topic1 ピエール マルコリーニさんに聞きました チョコレートを使ったアントルメ&デセールレシピ Topic2 ピエール マルコリーニのブリュッセル トレジャーに生チョコレートが登場! 【イタリア】 ブルガリ イル・チョコラート カファレル Topic イタリアの老舗チョコレートブランド 「カファレル」が出店加速! 多彩なスタイルで、首都圏と関西圏で計10店舗達成 【アメリカ】 コンパーテス ショコラティエ マリベル Topic NY発の「マリベル」が、新ブランド1号店を日本で開業!! 「カカオマーケット」が提案する“身近なチョコレート”とは!? 【スイス】 リンツ Topic カフェ併設スタイルで多店化!! 広がるリンツの魅力 【日本】 パティシエ エス コヤマ サロン ド ロワイヤル 京都 オリジンーヌ・カカオ アンプレスィオン _ショコラ・プチギフトのバリエーション フランス/ラ・メゾン・デュ・ショコラ、アンリ・ルルー、ジャン=ポール・エヴァン、ジョエルデュラン ベルギー/ゴディバ、ドゥバイヨル、ピエール マルコリーニ、デルレイ イタリア/ブルガリ イル・チョコラート、カファレル アメリカ&スイス/コンパーテス ショコラティエ、マリベル、リンツ 日本/パティシエ エス コヤマ、サロン ド ロワイヤル 京都、オリジンーヌ・カカオ、アンプレスィオン クリスマスとバレンタインのためのラッピングアイディア ラッピングのアイディア 福田里香さん チョコレートドリンク大図鑑 _サロン・ド・テのチョコレートメニュー ジョエルデュラン サロン ド ロワイヤル 京都 小山 進さんがレポート 「サロン・デュ・ショコラ パリ 2013」 トピック レギュラーコーヒーのトップメーカー“UCC”の創業80周年記念事業 UCC コーヒービレッジが誕生 _チョコレート、今、なぜ自家焙煎なのか!? パーキングコーヒー×カカオワークス ダリケー _チョコレート専門店を開業したい! 必要な厨房機器と空間とは? デリス モア レ・プティット・パピヨット チョコファニー チョコレート専用機器に強い加藤工業に聞く! ショコラトリー開業のマストアイテム~「チョコレートブランチ」編~ 鎧塚俊彦さんにインタビュー 「自家栽培カカオからチョコレートをつくる意義と意味」 連載 エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (10)応用ーハチミツを豊かに表現(ケーク・プロヴァンサル) 連載 パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (10)ヌガティーヌ 連載 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (10)ヴィダ カフェテラ 連載 NYのトレンドはここから発信! ブルックリン最新レポート (10)アナーキー・イン・ア・ジャー 連載 パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (10)ブーランジュリ ル シュクレクール 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」 (10)パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ 連載 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着! (10)菓子工房 オークウッド 連載 店主への道 (34)ザ・ベーカリー(群馬・桐生) 連載 老舗のスタイル (22)坂本屋 連載 喫茶1/2代 堀内隆志 柴田書店・出版案内1 定期購読のご案内 ホームページ 広告さくいん インフォメーション 柴田書店・出版案内2 バックナンバー 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸/次号予告 ※デジタル版には一部収録されていない記事がございますので、ご了承ください。
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商品情報
- シリーズ
- cafe-sweets(カフェスイーツ)
- 著者
- 柴田書店
- 出版社
- 柴田書店
- 書籍発売日
- 2013.12.10
- Reader Store発売日
- 2013.12.10
- ファイルサイズ
- 183MB
- シリーズ情報
- 既刊75巻
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