じゃがいもびいき 美食の国のふだんの味、三つ星の味
戸塚真弓(著)
/単行本
作品情報
食卓を支える定番の味、名シェフならでは一皿、
クラシックな調理法、多彩な品種と歴史の話――
〈目次より〉
窓辺の植木鉢でとれたじゃがいもの味/ラグビー・ボールのようにふっくら、しゃれたポム・スフレ/イタリアで出会った素敵なポテト・サラダ/伝説的なじゃがいものピューレ/ポール・ボキューズの名物料理、じゃがいもが鱗(うろこ)のほうぼう/じゃがいもの花とパルマンティエとルイ十六世/海藻のゴエモンを肥料に高級じゃがいもは海辺に育つ/とろけるチーズと山のじゃがいも/ケンブリッジ大学のフィッシュ・アンド・チップス/トリュッフと南仏のじゃがいものピューレ/ニョッキといも団子 ほか
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商品情報
- 著者
- 戸塚真弓
- 出版社
- 中央公論新社
- 掲載誌・レーベル
- 単行本
- 書籍発売日
- 2011.10.25
- Reader Store発売日
- 2018.07.27
- ファイルサイズ
- 0.2MB
- ページ数
- 210ページ
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この作品のレビュー
平均 2.5 (4件のレビュー)
-
フランス在住の著者が、じゃがいも料理を中心に食のことを綴ったエッセイ。
フランス×食×エッセイというと、少し前に読んだ石井好子さんの『巴里の空の下、オムレツのにおいは流れる』と似てるなあと思ってしま…いました。
じゃがいもの種類も知らないものばかりだし、フランスの郷土料理も知らないものばかりで新鮮でした。
でも、『巴里の空〜』を読んだあとみたいに、食べてみたい!と思えずに、残念でした。続きを読む投稿日:2011.12.12
昔読んだ「パリからのおいしい話」からの大ファンだった。やっぱよそ様の食習慣はとても興味深かった。故郷のお店’ノースブレインファーム’でのカフェメニューいも団子、コロッケはまだ食べたことがないので、是非…食してみたい。続きを読む
投稿日:2016.04.26
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