日本と世界の塩の図鑑―――塩２４５種類の効果的な使い方、食材との組み合わせ方
青山志穂(著)
/あさ出版
作品情報
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
●日本の塩と世界の塩２４５種類の効果的な使い方、食材との組み合わせ方
●塩の味、おすすめ食材＆料理、楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介
●プロの料理人のアドバイス付！（アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ）（てんぷら小野 志村幸一郎氏）
いつの間にか、スーパーや百貨店、コンビニでも、塩が複数の種類置いてあるようになりました。
それだけ、いまや料理や、使途によって塩を使いわけるのが、当たり前になっているのです。
本書では、厳選した２４５種類の塩の味にあう食材＆料理、健康法、そして基礎知識や楽しみ方、
選び方を写真＆データを使って紹介します。
これを読めば、あなたに合った塩、家族が選ぶべき塩がわかります。
また、保存法、健康法など、知っているようで意外と知られていない
塩の効果的な使い方が、たくさん載っています。
おいしく、身体にいい塩ライフを、ぜひ、楽しんでくださいね。
●塩を変えるだけで、料理の味が大きく変わるって知っていましたか？
●塩を変えるだけで、塩分調整(減塩、適塩)が無理なくできるって知っていましたか？
●塩を変えることで、味覚が育つって知っていましたか？
●日本で買える塩の種類は、なんと4000超!! もあるって知っていましたか？
毎日使う塩なのに、知らないことって意外と多いですよね。
世界の料理人１０００人に選出 イタリアン - アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ、
クールジャパン・地域プロデューサー てんぷら小野 志村幸一郎氏 ほか、
プロならではの塩の使い方も大公開！
■目次
Part１ まずは知りたい 塩の基礎知識
Part２ 知れば知るほど個性豊かな 海水塩、藻塩
Part３ 色どりが美しい 岩塩
Part４ 変わり種いろいろ そのほかの塩
Part５ 料理も暮らしも楽しくなる！ 塩のおいしい使い方
■著者 青山志穂
一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事
中小企業庁ミラサポ認定専門家
沖縄県商工会連合会認定エキスパート
慶應義塾大学総合政策学部を卒業後、カゴメ株式会社に入社。営業や、トマト製品およびパスタソースのマーケティング・商品開発に携わる。2007年に退社し、沖縄に移住。2008年に沖縄の塩の専門店「塩屋」入社。数年をかけて日本初のソルトソムリエ制度（社内資格制度）を立ち上げる。教本づくりや社内資格制度の運営体制の設立のほか、スタッフトレーニングや人材採用・育成、商品開発、広告宣伝の責任者を務める。
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この作品のレビュー
平均 3.5 （7件のレビュー）
-
245種類ものってますので
一度は使ってみたことが
ある塩が 載ってると思います
味のバランスや おすすめ料理も紹介
大きな結晶状のものは 食感も
楽しめるんですね
大体の値段も載ってて
親切な解説で…す続きを読む投稿日：2017.02.12
身体にいい塩を勉強するために拝読しました。塩作りはとても奥が深いが面白い✨読み終わった頃には、家中に天然塩が何種類も転がっていると思います。
投稿日：2023.07.27
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