江戸前の素顔 遊んだ・食べた・釣りをした
藤井克彦(著)
/文春文庫
作品情報
昭和30年代まで、江戸前の海は日本一の漁場だった! 浅草海苔はもちろん牡蠣の生産高でも輝かしい首位を獲得。豊かな海で獲れた新鮮な魚介を素材に天ぷら、鮨など食文化が開化した。深川に生まれ育ち原風景を知る、元釣り雑誌編集長の著者が、その体験や老漁師からの聞き取り取材。アサリやハゼの味わい、釣りや漁法、故事来歴に至るまで、あらゆる知識を集大成した「江戸前の博物誌」。
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商品情報
- シリーズ
- 江戸前の素顔 遊んだ・食べた・釣りをした
- 著者
- 藤井克彦
- 出版社
- 文藝春秋
- 掲載誌・レーベル
- 文春文庫
- 書籍発売日
- 2014.06.10
- Reader Store発売日
- 2014.07.11
- ファイルサイズ
- 6.1MB
- ページ数
- 263ページ
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この作品のレビュー
平均 3.0 (2件のレビュー)
-
江戸前の漁業、江戸前の料理(ウナギ、天ぷら、鮨)、さらには江戸前の定義について詳しく書かれている。昭和の昔には、特大のイシガレイが石油缶にあふれるほど釣れたとか、カレイが何枚も重なっていたとか、夢のよ…う。続きを読む
投稿日:2023.05.20
【江戸前の海は日本一の漁場であった!】江戸前の海は日本一の漁場であった。下町生まれの元釣り雑誌編集長が回想と共に本来の江戸前の海の姿、食文化、言葉の由来を綴る。
投稿日:2014.09.09
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