タンパク質とは何か（インターナショナル新書）

私たちの身体をつくる重要な栄養素、タンパク質。髪や皮膚、筋肉など身体の約20％を占め、健康維持に欠かせないが、その実態をご存じだろうか。
本書では、そのはたらきや役割に加え、歴史、最先端の研究、さらに効果的な摂取法までを多角的に紹介。タンパク質の驚くべき多様性とそのメカニズムに迫る。
図版も多数掲載し、奥深い世界をわかりやすく解説する。