こまき食堂

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お寺で食べていた典座料理の知恵が詰まった
カジュアルな精進料理のレシピ集

東京・秋葉原でカフェ風精進料理の店「こまきしょくどう」を構える、藤井小牧さん。
両親が精進料理研究家でもある藤井さんに、家庭でつくれる精進料理を教えていただきました。
難しい印象の精進料理ですが、実は簡単。大切なのは、素材をできるだけ残さずに使い切ること、肉や魚など追いかけると逃げるものは食べないこと。とてもシンプルなルールです。
お店で人気の料理はもちろん、体調をととのえるスープなどのレシピを紹介します。