本当はラクなパイ作り
空閑晴美(著)
/誠文堂新光社
作品情報
アップルパイやミートパイなど人気があるにも関わらず、やや手間がかかるイメージがあるパイ作り。 本書では、長年料理教室で教えてきた著者が、小さな失敗もめんどうも極力なくしたシンプルで、今までになく作りやすいレシピを提案します。何より新しいのは、通常のパイ生地作りで行う「寝かせる」工程を、「寝かせる」のではなく冷蔵庫や冷凍庫に入れっぱなしとすることで、毎日少しの時間で仕込みを行うことができる。つまり、日々の生活の中、あるいは時間のある時に10分程度の仕込みを行っておけば、あとは出来上がった生地にフィリングなどを加えて焼く、という新たな発想です。これなら、日々の生活や急な来客にもぴったりの、焼き立てのパイをふるまうことができます。パイ生地に使う材料は、粉、バター、冷水のみ。塩や砂糖を使わないことで、べたつきにくく、扱いやすくなり、また極力手で触らないことで、パイの層がしっかりキープでき、時間がたってもサクサクとした食感を楽しむことができます。
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商品情報
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この作品のレビュー
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フードプロセッサーを使ったり、作業を分割して作る等の方法でパイやタルトを手軽に作れる作り方を載せた本です。
フィリングについてもサーモンとアスパラガスのパイや赤ワインのタルトなど大人っぽい感じがして素…敵だと思いました。続きを読む投稿日:2021.05.03
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