プロフェッショナル・チーズ読本
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種類・特徴、そして保存法、作り方、楽しみ方なども掲載したチーズの魅力満載のチーズ事典。チーズに関する知識はもちろん、よいチーズの見極め方、美味しさを保つポイント、プラトーの作り方といった実践テクニック、食事やシチュエーションに合わせたチーズのセレクト法、さらに新しいチーズの食し方まで、知識だけではなく実践におけるポイントを、わかりやすく解説します。チーズ・プロフェッショナルを目指す人、レストランやワインバーのサービスマン、チーズ愛好家のためのチーズバイブル。
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この作品のレビュー
平均 4.0 （1件のレビュー）
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このレビューはネタバレを含みます
チーズの作り方の科学的背景が詳しい。
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美味しそうに思えるチーズが沢山分かったので，これからいろんなチーズを試してみようかと思う。
チーズ好きなら家に１冊あってもいいかな。
図書館で借用(2011/12/03)投稿日：2011.12.03
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