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はじめに - 著者：荻野恭子 - 料理を通じて「生涯現役」を目指すことがテーマ。 - 自身の母が103歳まで料理を続けた経験から、料理が生活の張りになると実感。 料理の基本理念 - 死ぬまで元気でいるためには、自分で料理を作ることが重要。 - 引き算レシピ：材料を3つに絞り、調味料も最小限に。 - 3ステップの簡易な作業工程で、料理を続けやすくする。 料理の効用 - 料理は脳を刺激し、手を動かすことで生涯現役を促進。 - 自分の食べたいものを自分で作ることが、健康的で長寿につながる。 レシピの特徴 - 材料が少なく、シンプルであるため、メモなしでの買い物が可能。 - 調味料はしょうゆ、砂糖、塩の3つに限定。 - 例として、肉じゃがや麻婆豆腐など、人気のあるメニューを手軽に作ることができる。 レシピの具体例 - 肉じゃが：豚肉、じゃがいも、玉ねぎを使った煮物。 - いり鶏：鶏肉、れんこん、にんじんを使用した炒め煮。 - 炊き込みご飯：米、まいたけ、塩サケを使った炊き込みご飯。 - 親子煮：鶏肉、卵、ねぎを使った煮物。 副菜・サイドディッシュ - もみもみ：野菜を調味料ともみ込むことで、簡単に副菜が作れる。 - 例：かぶの塩レモンあえ、小松菜の塩こんぶあえなど。 料理を続けるための工夫 - 座って作る：無理をせず、体に合わせて調理することで、長く続けられる。 - 小さな調理器具を使い、手軽に調理できる環境を整える。 終わりに - 料理は毎日の積み重ねであり、「生涯現役」を実践するための重要な手段。 - 誰でも続けやすいシンプルなレシピを通じて、健康的な生活を促進することが目的。 本書の目的 - 材料と手間を最小限に抑えつつ、美味しい料理を楽しむ方法を提示。 - 誰でも簡単に作れるレシピを提供し、料理の楽しさを広める。