チューブ生姜適量ではなくて1cmがいい人の 理系の料理
五藤隆介(著)
/秀和システム
作品情報
理詰めで考える理系の人は、料理本の曖昧な表記が苦手です。「ひとつまみって、何グラム?」「弱火で10分煮込むなら、強火で5分でもいいの?」「下味をつけるって専門用語?」など、ひとつひとつの手順が疑問に思えます。本書は、普段料理をし慣れている人がみたら笑ってしまうようなことを事細かに解説した理系のためのクッキングガイドです。調理道具のそろえ方、食材の保存方法、調味料の準備、料理の定理や公式がわかります!
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この作品のレビュー
平均 3.4 (15件のレビュー)
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自炊初心者から料理できるようになった理系著者の試行錯誤が面白い!
結局はPDCAのDDDDばっかりではセンスある人以外は中々上手くならなくて、CAも大事だよって話。
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私は圧倒的にきっちり測るタイプとは真逆…やけど、学ぶことが結構あった。
まず、分量きっちり測る、レシピ+変更した分量メモしておく、とかは考え方違いすぎて面白かった。理系じゃないんかもしれん。
冷凍解凍や加熱順の原理とかは、化学の目線で簡単に説明されてて勉強になったし、考えながらやるの大事だな〜と。(特に職業柄)
この人みたいに日常生活で実験のように比較しながらしなくてもいいけど、最低限原理をちょっと理解してからやるだけでも全然違いそう。続きを読む投稿日:2020.06.05
他業種から転職して新しく入った職場で、いきなり「前任者の引き継ぎ書があるからそれ見て仕事やって」と言われてもすぐに仕事はできない(経験則)。
たいてい専門用語があって理解ができなかったり、その作業の目…的がわからなかったり、必要な道具の場所が書いてなかったりして、まずはそれを確認しなきゃいけない。
…料理初心者がちまたに溢れるレシピ本を見るとこの時と同じような気持ち、状況になるよなあと思う。
そこそこ最低限の料理はできるわたしも「適量ってどんだけよ!?」とか「下味ってどうつけるの?」とな「強火って、今使ってるIH調理器だとメモリいくつくらいなのかしら?」とか、「薄切りってどんだけ薄く切るの?」とか、レシピの内容を改めて調べ直したりしながらよく思っていた。
その点、この本はあくまで数値等用いて具体的にし、前提(目的)をはっきりとさせ、作業説明書みたいに書いてくれるのでとてもわかりやすかったし、何気なく作ってる料理の工程やレシピが分析されてて読み物としても面白かった。
「これから料理をはじめようと思ってるんだよね」という人にそっと差し出したい一冊。
続きを読む投稿日:2021.08.02
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