【感想】京都料亭の味わい方

＜目次＞
第１章　　料亭の使い方とマナー
第２章　　懐石料理の基礎知識
第３章　　料亭という「場」のつくり方
第４章　　東京の和食
第５章　　「菊乃井」東京店

＜内容＞
京都の有名料亭「菊乃井」の主…人による、京都の料亭の解説書。むろん、著者の店に限ったことも書かれているが、一般化の部分も捨てがたい分析がされている。


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［　内容　］
料亭の基本は「飯屋」です。
けっして、敷居の高い場所ではありません。
京都「菊乃井」の主人が語る、目からウロコの話。

［　目次　］
第１章　料亭の使い方とマナー（基本は飯屋；料理の値打…ちは何で決まるのか　ほか）
第２章　懐石料理の基礎知識（懐石料理とは何か；茶事の懐石、料亭の懐石　ほか）
第３章　料亭という「場」のつくり方（料亭の料理と割烹の料理；割烹でしかできないこと、料亭でしかできないこと　ほか）
第４章　東京の和食（普通の和食の店がない；値段の問題　ほか）
第５章　「菊乃井」東京店（東京の料亭の実態；東京といっても…　ほか）

［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
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読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

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