【感想】道草を食む 　雑草をおいしく食べる実験室

道端によくみられる雑草の特徴や生態と食べ方を紹介している。

写真とイラストもあるが、道草をある程度知っている人向けで、食べると言ってもメインでガシガシ食べるというのではなく、いろどりや味のアクセント…をつけるハーブ的な位置付けのように感じた。

雑草の子孫を残す仕組みが興味深かった。
海岸植物のツルナの果実は、海流にのって種を運ぶために、海水を浸水させない作りになっており、淡水条件下でのみ発芽する仕組みを持っていたり、ツルマメは、自家受粉できる花と、普通の花の両方で子孫を残す戦略だったりが、小さな草も工夫して頑張っているのだなと感じさせられる。

カラスノエンドウ、ツル豆、ヤブツルアズキなどの小さなマメを調理する手間を想像すると、いかに食べやすく品種改良してきたかがよく分かる。

レシピは、ゆがいてアクを抜いてからご飯に混ぜて食べるパターンが多いように感じた。続きを読む