この作品のレビュー
平均 3.0 (4件のレビュー)
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このレビューはネタバレを含みます
<目次>
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第1章 稲作と農村~奈良盆地・砺波平野と岐阜の棚田、そして酒蔵
第2章 寿司飯と調味料~和食のさまざまな味と産地
第3章 茶とダシの文化的景観~宇治・焼津、そして北前船
第4章 漬物と多様な発酵食品~京都・滋賀と奈良・三重・北陸
第5章 干し柿と干物~日本各地の名産品
第6章 果物と堅果~日本各地、それぞれの文化的景観
第7章 いろいろな畑と養殖~京都・淡路、群馬・滋賀、熊本・金沢、瀬戸内海・有明海
第8章 ブドウ園とワイナリーの文化的景観~山梨の日本ワイン、オーストラリア・イタリアの新旧ワイン産地
第9章 文化的景観が意味するもの~生活となりわいの物語
<内容>
最近、金田先生の本が新書で多く出版されている。「文化的景観」がキーワードだが、今回は「和食」。学術的な話はほどほどで、自分の経験談が半分くらい。第8章は、「和食」を飛び出して、オーストラリアとイタリアンのワイン談議が続く(編集がよく通したな、と感じた)。投稿日:2021.01.18
以下、引用
●灘の酒は、江戸時代すでに、樽廻船などで江戸へ廻漕され、「下り酒」として人気を博してきた。西宮から神戸にかけてという沿岸の酒産地は、水運に適し、好適な立地条件となった。酒という重量物の輸送…、とりわけ長距離の輸送には、当時は水運が不可欠であった。
●伏見もまた、水運に有利な立地条件であった。宇治川の中書島の港は、三〇石船などで淀川水運を通じて大阪へ、また高瀬川を通じて水運でも京と結びついていた。
●ただし西条は、かつて西国街道の宿場町(四日市)ではあったが、内陸なので近世における重い酒樽の輸送には恵まれていなかった。従って、西条の酒蔵はいずれも明治維新後の操業であり、(中略)特に、明治27年(1894)の山陽鉄道(JR山陽線)西条駅の開業が大きな契機となり、酒樽の遠距離輸送の可能性を開いた。駅近くのいくつもの酒蔵もこの立地条件にかかわるのであろう。続きを読む投稿日:2022.03.05
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