食の安全はどこまで信用できるのか　現場から見た品質管理の真実

相次ぐ“食の安全”が問われる事件の背景には、どんな問題があるのか?　消費者が気づかない数々のトリックから浮かび上がる、食品業界の“常識”とは？　――品質管理のプロとして、業界を見続けてきた著者がわかりやすく解き明かす！　すべての食に関心のある人、注目の一冊。