日経ムック 食と農の進化
アクセンチュア(監修)
,日本経済新聞出版(編)
/日本経済新聞出版
作品情報
人類にとって根源的な問題である食と農。さまざまな課題をテクノロジーと新たな仕組みで解決する!各種テクノロジーの進化、持続可能社会に向けた挑戦などの状況をふまえ、日本のみならず世界規模で食と農をめぐる議論が繰り広げられています。本ムックでは日本の読者に向け、食と農にかかわる各テーマ別に、検討すべき論点は何か、未来に向けて考えられる方向性は何かを、具体的に取り組んでいる国内外の事例を組み込みながら紹介していきます。特に日本は人口減・高齢化、ライフスタイルの変化により、食品需要が減少傾向にあります。その一方で、担い手不足による農業の衰退、水産資源の減少など、食の自給率は低下しており、レジリエンスが損なわれています。テクノロジーや新たな仕組みづくりによって日本の食の生産・流通効率を大幅に向上させ、持続的に儲かる産業に変革させる取り組みの紹介を通して、現状の課題を多方面から分析し、解決策を示します。
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商品情報
- シリーズ
- 日経ムック 食と農の進化
- 出版社
- 日経BP
- 掲載誌・レーベル
- 日本経済新聞出版
- 書籍発売日
- 2022.06.02
- Reader Store発売日
- 2022.06.02
- ファイルサイズ
- 36.8MB
- ページ数
- 102ページ
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この作品のレビュー
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巻頭対談1 日本ハム代表取締役社長・畑 佳秀氏
巻頭対談2 農林水産事務次官・枝元真徹氏
Part1 食を通したウェルネス、ウェルビーイング
食を巡る歴史
消費者の食環境と意識の変化
テクノロジーによ…る食体験の進化
食と新規ビジネスの可能性
Part2 サステナブルな農業生産モデル
次世代のサステナブルな経営モデル
サステナブルな農業・畜産業の実現
環境負荷が低い水産業
Part3 環境負荷低減を可能とするテクノロジー
フードッテック・アグリテックの全体像
食材の価値を創造するバイオテクノロジー
新たな食品加工技術の応用
鮮度管理と鮮度維持に革新
循環社会に寄与するバイオテクノロジー
Part4 食と農による地方創生
次世代人材の育成続きを読む投稿日:2022.07.21
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