その下ごしらえ、ホントに必要? 段取り少なく美味しくできる、家庭料理の新常識レシピ
〈教えた人〉松本仲子(著)
,〈教わった人〉野田真外(その他)
/幻冬舎単行本
作品情報
家庭で炊事担当になった男性TVディレクターが
女子栄養大学名誉教授に教わった、
「本当はやらなくていいこと」を省いて
美味しい料理を作るコツ
・野菜のアクは「らしさ」だから、
しっかり取らなくても美味しく頂けますよ。
・野菜の皮をむくかどうかは、みなさんのお好みでいいの。
ピーマンの種は取らなくても案外美味しいんです。
・枝豆の塩味は、ゆで上がってから
振り塩をするといいのよ。
・たけのこは皮をむいてゆでればカンタンなの。
ぜひご自分でゆでて、たけのこの風味を
味わって欲しいと思うんです。
・鶏肉を焼くなら、少し焦がすのがおすすめ。
鶏のにおいが苦手な人でも、気にならなくなるの。
・焼き魚の焦げ付きを防ぐには、お酢か油を塗るといいわ。
●コンニャクは下ゆでしなくても大丈夫よ。
それに手でちぎったりしなくても、味が早く染みるの。
●お米を洗う回数も、それぞれの好みでいいの。
だけどお鍋で炊く時はちゃんと吸水時間を確保して。
・最近の煮干しはそんなにくさくないの。
頭やはらわたを取らずに使っても美味しいわよ。
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 3.0 (4件のレビュー)
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常々、同じ疑問を持っていたので、
「なるほど」と思うことが多くのっていました!
教えてくださる松本先生の人柄がとても良いと思いました投稿日:2022.06.02
これに書かれている事はほとんどやっている!Σ(Д゚;/)/ 自分がいかに手抜きズボラ飯を作っているかがわかる(^^;)いや、誰かから聞いた事を実践しただけなのよ〜ヽ(´o`;手間を省く料理への探求心!
投稿日:2022.07.21
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