ちょっとフレンチなおうち仕事
タサン志麻(著)
/正しく暮らすシリーズ
作品情報
伝説の家政婦・志麻さんの「暮らしのコツ」が満載！初のライフスタイル本！テレビで大人気の「伝説の家政婦」のおうちは・・・築60年の古民家！コンロは２口だけ、調理スペースは狭小（50cm×50cmのみ）。よく使う鍋は、重ねられるタイプの４つ鍋ばかり・・・!?家庭では２児の母であり（撮影当時、11か月と２歳！）、夫は15歳年下のフランス人。志麻さんこだわりの「狭いからこそ始末がよい台所」の仕組みや、料理をおいしくするシンプルな調理道具を初公開。また、レシピより“感覚”を研ぎ澄ませる「35文字で覚えるフレンチ」など、どのおうちにもフィットする暮らしのコツが満載です。志麻さんが、なぜ、どんな家庭の台所でも「美味しい」を生み出せるのか――、写真満載で分かりやすく紹介した１冊。【もくじ】１章 日本の古民家でちょっとフレンチな暮らし２章 料理をおいしくするシンプルな道具と段取り力３章 ラクしたいときこそ、フランス料理！ 35文字でわかる、10の格言４章 “ちょっとフレンチ”な考え方で心が軽くなる子育て＆家仕事COLUMN タサン家の１日／タサン家のいつもごはんができるまで・・・etc．【著者プロフィール】タサン志麻大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。ミシュランの三ツ星レストランでの研修を経て帰国。老舗フレンチレストランなどに15年勤務。2015年にフリーランスの家政婦として独立。各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目される。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。料理イベント・セミナーの講師や、食品メーカーのレシピ開発など多方面で活動中。
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商品情報
- シリーズ
- ちょっとフレンチなおうち仕事
- 著者
- タサン志麻
- 出版社
- ワニブックス
- 掲載誌・レーベル
- 正しく暮らすシリーズ
- 書籍発売日
- 2020.05.22
- Reader Store発売日
- 2020.08.11
- ファイルサイズ
- 54.5MB
以下の製品には非対応です
この作品のレビュー
平均 4.0 （27件のレビュー）
-
もう、すっごい好きかも。志麻さんの生活スタイル。
私とはまったく違う環境だけど、料理の道具は参考にさせていただきます。
少し前にプロフェッショナルで見て、古民家の台所にとても親近感。
フレンチといっ…ても全然飾らない料理をされるし（もちろん立派なものも作られるけど）。
最近とっても籠に興味があって、志麻さんが足を運ばれるという「水木屋馬場商店」チェックしました。籠が思ったより安い。買いです。
この本も図書館で借りたけど買います！続きを読む投稿日：2020.07.24
家庭のフランス料理のコツが書かれていて、普段の料理の参考にしたいと思った。
おおげさなことをやるのではなく、丁寧にやることの大切さが理解できた。
・肉や魚に下味を付けるときは表面についた水分をキッチン…ペーパーできちんと拭くことが大事。
・フレンチの味付けは基本塩だけ。ただ最後にまとめて味付けるのではなく、うまみを引き出すように段階的に味付けするのがコツ。
・フレンチでは炒めない。焼き付ける。油はしっかりひいて、最初は強火。焼けてきたら火を弱めるが、弱火にはしない。肉は上から見て縁が白くなるのを見極める。
・煮込みのときも肉はしっかり焼き付ける。こびりつきがうまみの素なので、捨てずに煮込みに使う水分を加えて煮込みのソースに使う。続きを読む投稿日：2024.02.09
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