奇跡のパン 日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」
阪上雄司(著者)
/KADOKAWA
作品情報
創業５年で予定外の全国展開を果たし、いまだに日本中で行列ができる。SNSには「口の中でとろける！」「食べたことのない食パン」などの感想や写真があふれ、数々のパンにまつわる賞を受賞、連日マスコミに取り上げられ続けている「乃が美」の生食パン。「生食パン」とは、家で焼かずにそのまま食べて美味しい食パン、という特徴からつけられた名前だ。一口食べれば、子どもからお年寄りまで思わず笑顔になってしまうやわらかさ。一度食べたら忘れられないほんのりとあとひく甘さ・・・・・・。きっとパンに造詣の深い人が思いついたのだろう、と思えるが、実はこのパンを生んだのは、まったくの門外漢なのだ。創業者である著者の阪上雄司氏は、長年大阪で居酒屋や焼肉店など飲食店を中心に商売をしてきた。様々なご縁で大阪プロレスの会長にも就任している。「20代から商売をして、それなりに成功もしてきたが、いつもどこかで不安だった」という。順境あり逆境あり、助け船あり裏切りあり、そのすべてが「ほんものの商売」を追求するきっかけとなった。そしてある時、複数の苦難が重なり「もはやここまでか」という行き詰まりに立たされた際、「生食パン」の構想が生まれた。「これまで『当たり前』『常識』と思ってきたことすべてを、ひっくり返してみよう。『タブー』とされてきたことを、全部破ってみよう――」こうして生まれたのが、「お土産にできる食パン」「全員素人の組織」「香川の製麺所のような、裏通りへの出店」といった戦略の数々だ。その鮮やかにして決死の「逆転思考」は見事、「乃が美の生食パン」の大ヒットとして結実する。本書ではその軌跡をつぶさに明かす。乃が美ファンや飲食店経営者のみならず、がんばる人すべてへのエールとなる超・リアル仕事論。
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この作品のレビュー
平均 3.0 （3件のレビュー）
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高級生食パンと言えば「乃が美」
食パンに800円！と最初は驚きましたが食べた時の柔らかさにも驚きました。
その後は似たような食パンの専門店が次々と生まれていますが知名度、味ともにナンバー1は乃が美…でしょうね。
その乃が美の創業者がパンの焼き方も知らない素人だったとは驚きです。
乃が美が出来るまでの誕生秘話などもとても興味深く面白かったです。
乃が美のパン、食べたくなったな。続きを読む投稿日：2021.03.07
読み終わったー＼(^o^)／
乃が美創業者による生食パンの誕生物語。
柔らかさの追求/味だけで勝負できる出店場所の話が面白かったです。投稿日：2020.01.22
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