塩ヨーグルトをはじめよう ヘルシー&美味な簡単レシピ65
佐藤わか子(著)
/文春e-Books
作品情報
ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ! 塩麹よりも手軽で万能!
塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。
乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。
また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、
塩ヨーグルトソースをドレッシングの代わりに使ったりなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。
骨付きチキンのタンドリー風グリル、
アボカドと卵のポテトサラダ、
いちじくと生ハムのヨーグルトのせ、
きゅうりとくるみの冷製スープ、
枝豆とポテトのオリエンタルコロッケ・・・・・・。
おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピを紹介します!
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商品情報
- 著者
- 佐藤わか子
- 出版社
- 文藝春秋
- 掲載誌・レーベル
- 文春e-Books
- 書籍発売日
- 2012.07.13
- Reader Store発売日
- 2018.10.19
- ファイルサイズ
- 25.8MB
- ページ数
- 112ページ
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この作品のレビュー
平均 4.0 (2件のレビュー)
-
塩ヨーグルトを使ったレシピ本。手軽だし、なんでこんなに簡単でおいしくなるのか。塩分も控えめで大丈夫。
この本には載っていなかったけど、NHKでやっていた、一昼夜濾してから塩を少し入れるとクリームチーズ…のようにもなるし、液もドリンクになる方法も簡単ではまっている。続きを読む投稿日:2012.09.21
塩ヨーグルトって?
ヨーグルトをサラダにかけたり、おかずっぽくは食べていますが・・・。
驚き! 塩ヨーグルトで漬物!?
ヨーグルトに塩を入れて つけもの床を作り 野菜やお肉をつける。
ヨーグルト…床は数回使い、最後は調理に使う。
ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ! 塩麹よりも手軽で万能。
こちらを読んで ヨーグルトご飯の作り方を試しました。
本書には、これに豆を加えたレシピが載っています。
フムス 豆のペーストレシピ70
佐藤わか子
朝日新聞出版 ( 2016-08-05 )
ISBN: 9784023330955
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4023330957/seaapteacucom-22/ref=nosim
人参のピラフ
米2合
荒くすりおろした人参 1本分
プレーンヨーグルト 大匙4
塩小さじ1/2
水 360cc
2016/08/20 予約 8/27 借りて読み始める。9/2 読み終わる。
塩ヨーグルトをはじめよう―ヘルシー&美味な簡単レシピ65
内容と目次・著者は
内容 :
ズッキーニと大根のカルパッチョ、里芋の味噌ヨーグルトのせ、きゅうりとくるみの冷製スープ…。
無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して料理に使う「塩ヨーグルト」のレシピ65を紹介する。
大ブームの塩麹よりももっと手軽な、魔法の万能調味料が、”塩ヨーグルト”です。
塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。
市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。
乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。
また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、塩ヨーグルトソースを、ホワイトソースやドレッシングの代わりに使うヘルシーメニューなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。
トルコ料理やブルガリア料理を学ぶ中で、ヨーグルトの魅力を知り尽くした著者が、日本の家庭料理に取り入れやすくアレンジしたレシピは、和食あり、イタリアンあり、中華あり、エスニックありの、無国籍風。
おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピが、60以上掲載されています。
目次 :
1 塩ヨーグルト床に漬ける (基本の塩ヨーグルト床 味噌ヨーグルト床 ほか)
2 塩ヨーグルトペーストで和える
(塩ヨーグルトペーストのディップ3種(ブロッコリー、スモークサーモン、ドライトマトとオリーブ)
にんじんとアボカドのサラダ ほか)
3 塩ヨーグルトソースを使う
(きゅうりとくるみの冷製スープ トマトのグリルヨーグルトかけアンチョビ風味 ほか)
4 甘ヨーグルトのヘルシースイーツ
(りんごとバナナのパンケーキ にんじんとデーツの全粒粉ケーキ ほか)
著者 :
栄養士の免許取得。食のトータルコーディネートを行う会社で企画、調理を手掛け独立。
料理教室「Wakka Kitchen」主宰。ブルガリア、トルコ料理に詳しくヨーグルトへの造詣も深い。続きを読む投稿日:2019.01.12
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