２０年続く人気カフェづくりの本――茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ
高井尚之(著)
/プレジデント社
作品情報
【内容紹介】
近くにスタバ、コメダ、ドトールがあっても大丈夫。
カフェで独立起業したい人は
茨城・勝田の名店、サザコーヒーに学べ!
サラリーマンを辞めて自分だけの喫茶店
を開業したい人は多い。しかし、街には
スタバ、ドトール、コメダといった有力
チェーンがすでにあり、個人店が闘うの
は厳しい状況。実際、個人店の廃業率は高い。
そこで、茨城県勝田にある有力コーヒー店、
「サザコーヒー」の独創的な戦略に着目。
地元に愛され、行列の耐えないコーヒーショップの
全ノウハウを公開。カフェ戦争勝ち残りの条件を探る。
名物商品の作り方、プロモーションの仕方、
1日の売上アップの秘策などを紹介していく。
【目次】
第1章 「個人店」は、なぜ“3年寿命”と言われるのか?(カフェは「人気業種」だが、「多産多死」と理解する
個人店主が学ぶべき「スタバ」「コメダ」集客の秘密 ほか)
第2章 なぜ「個人店」が、スタバやコメダに勝てたのか?(なぜ、カフェを「50年」続けることができたのか?
なぜ、喫茶代支出が少ない水戸市で「サザ」は愛されるのか? ほか)
第3章 「値段が高くても」顧客を増やすメニューの秘密(なぜ、ワインより高い「1杯3000円のコーヒー」が売れるのか?
なぜ、「うちカフェ」にはない、味と雰囲気が大切なのか? ほか)
第4章 「茨城・勝田」で成功できた、仰天!ストーリー戦略(なぜ、物販コーナーで「笠間焼の器」を売るのか?
なぜ、「1日に3000杯」無料コーヒーを振る舞うのか? ほか)
特別付録 本気で店を開きたい、あなたへ「開業前・開業後」のワンポイントレッスン
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商品情報
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この作品のレビュー
平均 4.1 （7件のレビュー）
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サザコーヒーに行きたくなった！！(←単純ｗ)
最近ようやくコメダ珈琲店にデビューしたばかりでその後にこの本を読んだのでそれぞれのコーヒー店の特徴が分かってよかった。カフェ作りをしたわけではないけれ…ども、起業にあたっての何かヒントがあればと読んでみましたが、ただ単純にサザコーヒーに行ってみたいと思わせてくれました。続きを読む投稿日：2018.11.07
元々サザが好きで、手に取った本だった。
あまり方向性がないまま出店するのでなく、きちんと方向性、思いをしっかり持って運営してることが伺えた。
今でも会長自ら皿洗いをするなど、ひとりよがりでなく、社員…やお客さんとの対話も大事にしているところが素敵！続きを読む投稿日：2022.07.30
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