ラーメン超進化論~「ミシュラン一つ星」への道~
田中一明(著者)
/光文社新書
作品情報
1000円以下で食べられる庶民的料理のラーメンが、ミシュランを賑わせる存在になっている。店内のセンスもグッとよくなり、行列のなかに女性や外国人を見かけることも珍しくなくなった。日本に35000店あると言われるラーメン店でも、特に素晴らしい一杯を作る店がいくつかある。そういった店主たちは常軌を逸した努力で他にはない、オリジナルの味をもがき苦しみながら作り上げる。最高峰の作り手たちに「ラーメン官僚」が迫った。
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この作品のレビュー
平均 3.8 (5件のレビュー)
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ラーメン好きが多いことは知っていたが、ホントにこんな人いたんだということが感想。ラーメンのおいしさが伝わってくる圧巻の文才。身体に良い悪いはおいておいて、ラーメンという文化に敬礼をしたくなりました。
投稿日:2021.10.04
ラーメンの歴史やウンチク本は出尽くした感があります。
しかし、この本は創作ラーメンという最近のラーメンメニューの主流に
なりつつあるジャンルにスポットを当て、その登場から現在まで、
そして未来ついて語…っているところが新しいです。
ラーメンの歴史について語るのも、味を細分化して考察さあれていることを
考えると、こうした評論本も今後は「醤油ラーメンの歴史と未来」や
「とんこつラーメンの明日」などと、細かく分かれて出版されていくのでは
ないかと予想します。続きを読む投稿日:2019.04.04
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