超能力微生物
小泉武夫(著)
/文春新書
作品情報
くさいが美味い！ 小さいがしぶとい！酵母、細菌、カビの神パワーに発酵仮面が迫る!!古来から日本人は、麹（酒）、味噌、醤油など、微生物のはたらきを利用した食品を大切にしてきた。発酵によってアミノ酸など「うまみ成分」が増し、保存期間も長くなる。また、健康維持に「腸内細菌」が大きな役割を果たしていることも近年わかってきた。まさに人類は、微生物に支えられて生きてきたのである。それだけではない。この地球上には人類が考えもつかないような“超能力”をもった微生物が、まだまだ無数に存在していることが明らかになってきた。たとえば、100℃以上の熱湯中に生きる微生物、超高濃度の塩水（死海）に生息する微生物、硫酸なみの強酸や強力放射能を浴びても死滅しない微生物・・・・・・。しかも、人類に天の恵みをもたらしてくれる微生物も続々発見されている。動物性脂肪を植物性油脂に変換する微生物、天然希少香料を醸す微生物、汚染物質や有毒化学物質を分解してしまう微生物、天然資源（レアメタル）のありかを探し出す微生物・・・・・・。もちろん、新たな抗生物質、特効薬を作り出すのも微生物だし、食糧難を解決してくれる可能性さえ秘めている。分子生物学の進歩によって、「ゲノム編集」「遺伝子組み換え」がブームだ。しかし、人為的にDNAを組み換えてわけのわからない生物をつくるより、自然界にまだまだ人知れず存在する“超能力微生物”を見つけ出してきて利用するほうが、はるかにエコロジカルかつ合理的ではないか。驚愕の「微生物グルメ」のエピソードも満載！味覚を刺激されつつサイエンスのミステリーにせまる「発酵仮面」の真骨頂ここにあり！
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商品情報
- シリーズ
- 超能力微生物
- 著者
- 小泉武夫
- ジャンル
- サイエンス・テクノロジー - 数学・物理学・化学
- 出版社
- 文藝春秋
- 掲載誌・レーベル
- 文春新書
- 書籍発売日
- 2017.04.20
- Reader Store発売日
- 2017.04.21
- ファイルサイズ
- 8.6MB
- ページ数
- 224ページ
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この作品のレビュー
平均 4.0 （5件のレビュー）
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いい本に出会えました
前書きを読んだとたんに、「なんて凄そうな本」かと思い、実際にその通りでした。細かな原理の部分は専門家でなければさっぱりわからない感じなのですが、微生物の凄さはひしと伝わります。
人間の技術は、人が創…造したのではなく、自然界の力を利用させてもらっていることを認識させられました。半導体だって結局は宇宙の原子、素粒子の自然の力を借りてるだけなんだなと思い、最新技術に見えるプラントなども実は微生物の力を借りてたりするのかと感心しました。そのような新たな視点を与えてくれたこの本に感謝。続きを読む投稿日：2017.05.11
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発酵の奥深さ
極限状態に生きる微生物の説明から始まりますが、中盤で、藍染料の製造、柿渋の製造など、歴史的に既に日本人などが利用していた技術と、微生物のかかわりの説明に移行します。発酵という現象の奥深さに、改めて驚か…されます。世界の発酵食品などの記述には、どのようにしてそんなことを思いついたのだろうと考えさせられます。未来に向けた微生物を利用した展望については、大いなる期待を抱かされます。続きを読む
投稿日：2017.06.09
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